Barbaresco DOCG
Der Barbaresco Iago ist der komplexeste Barbaresco im Hause Mura Mura, gewonnen aus Trauben der Cru-Lagen Currà, Starderi und Serragrilli, in einer Cuvée, die Harmonie und Unmittelbarkeit bieten soll.
Alle Weinberge befinden sich in der Gemeinde Neive, die als eines der schönsten Dörfer Italiens gilt, auf einer Höhe von etwa 270 Metern über dem Meeresspiegel. Der Iago reift dann zunächst 12 Monate lang in großen französischen Eichenfässern von etwa 50 hl (die Größe der Fässer variiert je nach Jahrgang und Ertrag), gefolgt von weiteren 14 Monaten Ruhezeit in 400-Liter-Keramikamphoren.
Schließlich vollendet er seine Reifung mit einer sechsmonatigen Flaschenlagerung, bevor er seinen Liebhabern als einer der unmittelbarsten, komplexesten und harmonischsten Barbareschi präsentiert wird, den sie je trinken werden.
Die Böden sind lehmig-schluffig, mit kalkhaltigem Mergel und einem hohen Anteil an Kalziumkarbonat, was dem Wein Mineralität und eine delikate Tanninstruktur verleiht. Die Weinberge werden nach den landwirtschaftlichen Richtlinien der SQNPI bewirtschaftet und nach der Guyot-Methode mit einer Dichte von etwa 4500 Rebstöcken pro Hektar und einem Ertrag von 28/32 hl pro Hektar, je nach Jahrgang, angebaut, der oft durch erhebliche Entlaubungen verringert wird.
Die Weinbereitung der drei Crus erfolgt getrennt in 50-hl-Fässern aus französischer Eiche mit einer Mazeration auf den Schalen von 10 bis 15 Tagen und schonendem Umwälzen bei einer Gärtemperatur von maximal 26 °C, um eine besonders schonende Extraktion von Farbe und Tanninen aus den Schalen zu ermöglichen. Anschließend werden die Weine „zur Verkostung” abgezogen und miteinander vereint.
100 % Barbera, 2022
Barbera d’Asti DOCG Superiore
Miolera ist ein Barbera d’Asti DOCG, der zu 100 % aus Barbera-Trauben hergestellt wird, die ausschließlich in einem einzigen Cru angebaut werden.
Der Weinberg befindet sich in Costigliole d'Asti, mit überwiegend westlicher Ausrichtung, auf einer Fläche von 0,95 Hektar und einer Höhe von 240 Metern über dem Meeresspiegel. Der Miolera reift in den ersten 8 Monaten in großen 80-hl-Fässern und teilweise in 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche erster und zweiter Passage. Anschließend verbringt er weitere 8 Monate in 400-Liter-Keramikamphoren. Nach 6 Monaten Ruhezeit in der Flasche ist der Miolera bereit, unsere Kunden zu begeistern: Liebhaber des Barbera und Kenner großer Weine.
Der Boden ist lehmig und kalkhaltig, was eine besonders sorgfältige Bewirtschaftung hinsichtlich Trockenheit und Wasserrückhalt erfordert. Der Weinberg wird nach den landwirtschaftlichen Richtlinien der SQNPI bewirtschaftet und nach der Guyot-Methode mit einer Dichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar und einem Ertrag von 45-50 hl/ha angebaut. Nach einem großzügigen Auslaugen von bis zu 25 % erfolgt die Mazeration in 50-hl-Fässern aus französischer Eiche für 13-16 Tage mit sanftem Umwälzen und einer maximalen Gärtemperatur von 26 °C: Das Ziel ist es, einen Barbera von großer Komplexität zu erhalten, der mit den größten Weinen der Welt konkurrieren kann.
Viele Menschen wissen es vielleicht nicht, aber das Piemont war schon immer ein fruchtbares Land für den Reisanbau. In Peveragno kombiniert diese kleine Produktion Bio-Reis mit ausgewählten, saisonalen Zutaten in frischen und innovativen Zusammenstellungen. Dies ist vor allem der perfekte Bärlauchreis... Für alle, die keinen Knoblauch mögen! Trotz seines Namens hat der Bärlauch nämlich nicht den typischen Knoblauchgeschmack. Du isst seine Blüten und Blätter, die einen leicht scharfen, süßlichen Geschmack haben, der gut zu Spinat, Primeln und Veilchen (alle essbar!) passt.
Carnaroli-Reis, Zwiebel, Brennnessel, Sellerie, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Majoran, Borretsch, Petersilie, Lavendel, Salbei, Minze, Primeln, Ringelblume, Gänseblümchen, Malve, getrocknet, in unterschiedlichen Anteilen.
Zubereitung: Etwas Öl oder Butter in eine Pfanne geben, die Reismischung hineingeben und ein paar Minuten anbraten, abschmecken und mit Wasser/Brühe und Salz abschmecken, ca. 20 Minuten kochen und nach dem Garen durchschwenken.
Während des Kochens rehydrieren alle dehydrierten Produkte, deshalb muss man mit dem Reis vorsichtig sein und Wasser hinzufügen, damit er nicht klebt und das Risotto richtig gar wird.
OHNE ZUSATZ VON FARB- UND KONSERVIERUNGSSTOFFEN.
Allergene: Verarbeitet in einem Labor, in dem SELLERIE verwendet wird.
Lagere die Produkte an einem trockenen, kühlen Ort, fern von Wärme- und Lichtquellen. Wir empfehlen, die Produkte im Sommer im Kühlschrank zu lagern, um die Haltbarkeit zu verbessern. Die Haltbarkeit von dehydrierten Produkten beträgt etwa 10/12 Monate.
Das Piemont war schon immer ein fruchtbares Land für den Reisanbau. In Peveragno kombiniert diese kleine Produktion Bio-Reis mit ausgewählten, saisonalen Zutaten in frischen und innovativen Kombinationen. Hier ist es vor allem der Reis mit dem feinsten Kräutern aus den Alpen. Das riecht frisch und man fühlt sich wie am Berg. Kombiniert mit der Bitterkeit des Raddichio ergibt das eine gelungene Kombination und das perfekte Risotto.
Carnaroli-Reis, Mangold, Spinat, Basilikum, Peterskraut, Oregano, Rosmarin, Majoran, Petersilie, Schnittlauch, Margherita, Rosen-Malve, Zwiebeln, Brennnessel, SELLERIE, getrocknet in unterschiedlichen Anteilen.
Zubereitung: Etwas Öl oder Butter in eine Pfanne geben, die Reismischung hineingeben und ein paar Minuten anbraten, abschmecken und mit Wasser/Brühe und Salz abschmecken, ca. 20 Minuten kochen und nach dem Garen durchschwenken. Während des Kochens rehydrieren alle dehydrierten Produkte, deshalb muss man mit dem Reis vorsichtig sein und Wasser hinzufügen, damit er nicht klebt und das Risotto richtig gar wird. OHNE ZUSATZ VON FARB- UND KONSERVIERUNGSSTOFFEN. Allergene: Verarbeitet in einem Labor, in dem SELLERIE verwendet wird. Lagere die Produkte an einem trockenen, kühlen Ort, fern von Wärme- und Lichtquellen. Wir empfehlen, die Produkte im Sommer im Kühlschrank zu lagern, um die Haltbarkeit zu verbessern. Die Haltbarkeit von dehydrierten Produkten beträgt etwa 10/12 Monate.
Kleine, süße, saftige, verlockende Teufeleien. Die Saison für diese kleinen Paradieskugeln dauert nur kurz, zu kurz. Deshalb ist es besser, sich einen Vorrat anzulegen, um ihren Geschmack zu jeder Jahreszeit zu genießen, um eine triste Scheibe Kekse aufzupeppen, mit einem schönen duftenden Spritzgebäck oder direkt ausgelöffelt.
Das Piemont war schon immer ein fruchtbares Land für den Reisanbau. In Peveragno, wo diese kleine Produktion Bio-Reis mit ausgewählten, saisonalen Zutaten in frischen und innovativen Kombinationen kombiniert. In diesem Fall spielt die Brennnessel die Hauptrolle, um ein einfaches, aber leckeres Risotto zu dir nach Hause zu bringen.
Carnaroli-Reis, Brennnesseln, Zwiebel, Lauch, Stiefmütterchen, Holunderblüten - in unterschiedlichen Anteilen getrocknet. Zubereitung: Etwas Öl oder Butter in eine Pfanne geben, die Reismischung hinzugeben und einige Minuten anbraten, nach Belieben ablöschen und mit Wasser/Brühe und Salz abschmecken, etwa 20 Minuten kochen und nach Geschmack durchschwenken, wenn es gar ist.
Alle dehydrierten Produkte rehydrieren während des Kochens, deshalb muss man mit dem Reis vorsichtig sein und Wasser hinzufügen, damit er nicht klebt und das Risotto richtig gar wird.
Die Mengenangaben beziehen sich auf 70-80 g Portionen pro Person. Es ist möglich, bei Bedarf eine halbe Tasse Carnaroli-Reis zu der gesamten Zubereitung hinzuzufügen.
OHNE ZUSATZ VON FARB- UND KONSERVIERUNGSSTOFFEN.
Allergene: Verarbeitet in einem Labor, in dem SELLERIE verwendet wird.
Lagere die Produkte an einem trockenen, kühlen Ort, fern von Wärme- und Lichtquellen. Wir empfehlen, die Produkte im Sommer in den Kühlschrank zu stellen, um die Lagerung zu verbessern. Die Haltbarkeit von dehydrierten Produkten beträgt etwa 10/12 Monate.
Brut e Bun ist der piemontesische Name für Brutti ma Buoni, was so viel wie hässlich, aber lecker bedeutet. Das sind traditionelle piemontesische Kekse, "hässlich" in der Form, aber mit einem unvergleichlichem Geschmack. Diese regionale Spezialität ist zufällig aus Eiweiß und Zucker im Jahr 1869 entstanden.
Sie werden aus IGP-zertifizierten Haselnüssen hergestellt, die im Agriturismo produziert, getrocknet und geröstet werden. Da sie frei von Konservierungsstoffen sind, empfehlen wir, sie kühl und trocken zu lagern.
Zutaten: IGP Piemonteser Haselnüsse, Eiweiß, Vanillin.
