Das Piemont war schon immer ein fruchtbares Land für den Reisanbau. In Peveragno kombiniert diese kleine Produktion Bio-Reis mit ausgewählten, saisonalen Zutaten in frischen und innovativen Kombinationen. Hier ist es vor allem der Reis mit dem feinsten Kräutern aus den Alpen. Das riecht frisch und man fühlt sich wie am Berg. Kombiniert mit der Bitterkeit des Raddichio ergibt das eine gelungene Kombination und das perfekte Risotto.

Zutaten

Carnaroli-Reis, Mangold, Spinat, Basilikum, Peterskraut, Oregano, Rosmarin, Majoran, Petersilie, Schnittlauch, Margherita, Rosen-Malve, Zwiebeln, Brennnessel, SELLERIE, getrocknet in unterschiedlichen Anteilen.

Zubereitung: Etwas Öl oder Butter in eine Pfanne geben, die Reismischung hineingeben und ein paar Minuten anbraten, abschmecken und mit Wasser/Brühe und Salz abschmecken, ca. 20 Minuten kochen und nach dem Garen durchschwenken. Während des Kochens rehydrieren alle dehydrierten Produkte, deshalb muss man mit dem Reis vorsichtig sein und Wasser hinzufügen, damit er nicht klebt und das Risotto richtig gar wird. OHNE ZUSATZ VON FARB- UND KONSERVIERUNGSSTOFFEN. Allergene: Verarbeitet in einem Labor, in dem SELLERIE verwendet wird. Lagere die Produkte an einem trockenen, kühlen Ort, fern von Wärme- und Lichtquellen. Wir empfehlen, die Produkte im Sommer im Kühlschrank zu lagern, um die Haltbarkeit zu verbessern. Die Haltbarkeit von dehydrierten Produkten beträgt etwa 10/12 Monate.

Fassona, das Piedmontesische Rind, dessen Fleisch mit dem Slow-Food Prädikat ausgezeichnet ist, wurde hier zu einem tollen Ragu verarbeitet, perfekt zu Tajarin, den italienischen kleinen Bandnudeln.

Zutaten

Wenn man "Giardiniera" sagt, sagt man auch "Piemont". Bei jeder piemontesischen Großmutter, die etwas auf sich hält, ist die "Giardiniera" ein Muss. Wörtlich übersetzt, das was aus dem Garten kommt. Einfach, aber schmackhaft und ansprechend, mit buntem, knackigem und saurem Gemüse, eine perfekte Kombination, um den Gaumen zu kitzeln. Mehr Piemont geht nicht.

Zutaten

Tomaten, Blumenkohl, grüne Bohnen, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Sellerie, Olivenöl, Weißweinessig, Zucker, Salz.

*Enthält Sulfite

Schokolade und Haselnüsse. Was sonst? Zwei legendäre Produkte der piemontesischen Süßigkeitentradition, vereint in einer streichfähigen Haselnusscreme, bei der einem das Wasser im Mund zusammenläuft!

Zutaten

Bio-Bitterschokolade (Bio-Kakaobohnen, Bio-Rohrzucker, Bio-Kakaobutter, natürlicher Vanilleextrakt, Sojalecithin; Kakao 57% min), Haselnüsse (37%), Bitterkakao, Sonnenblumenöl.

Die einzigartigen und typischen Tajarin sind eine piemontesische Eierbandnudelsorte, die durch ihre besonders dünne Form und die intensive goldgelbe Farbe charakterisiert sind. An Eigelbern mangelt es hier nicht, was ihnen nicht nur die leuchtenden Farbe schafft, sondern ihren intensiven Geschmack, ideal zum Fassona Ragu oder einer Steinpilzsoße.

Brut e Bun ist der piemontesische Name für Brutti ma Buoni, was so viel wie hässlich, aber lecker bedeutet. Das sind traditionelle piemontesische Kekse, "hässlich" in der Form, aber mit einem unvergleichlichem Geschmack. Diese regionale Spezialität ist zufällig aus Eiweiß und Zucker im Jahr 1869 entstanden.

Sie werden aus IGP-zertifizierten Haselnüssen hergestellt, die im Agriturismo produziert, getrocknet und geröstet werden. Da sie frei von Konservierungsstoffen sind, empfehlen wir, sie kühl und trocken zu lagern.

Zutaten: IGP Piemonteser Haselnüsse, Eiweiß, Vanillin.

Die Haselnuss, eine weitere Delikatesse unserer Region, macht zwar nur 2 % der Weltproduktion aus, ist aber wegen ihres intensiven Aromas und lang anhaltenden Geschmacks als beste Qualität auf dem Markt anerkannt.Wie ein kleines verstecktes Juwel kennzeichnet die g.g.A. „Piemonteser Haselnuss“ die Haselnusssorte Tonda Gentile Trilobata, die in der Region Langhe angebaut wird.

Diese Frucht, die seit der Antike von den Menschen angebaut wird, wurde als Geschenk überreicht, um Glück und Wohlstand zu wünschen.

Eine ganz besondere Pflaume, die mit der roten Schnecke, dem Slowfood Prädikatt ausgezeichnett wurde. Ganz ohne Zusatz von Zucker wird diese Pflaume nicht geerntet, sonder nachdem sie dem natürlichen Reifezyklus der Natur nach vom Baum fällt, wird sie direkt weiterverarbeitet.

Einfach, landestypisch, köstlich: nach dem Rezept der Großmutter der beiden Schwestern zubereitet, eine perfekte Kombination, um ein Nudelgericht zu verfeinern und ihm den Geschmack von Heimat und Authentizität zu verleihen.

Zutaten

90% Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Salz, Basilikum, Santoreggio. An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen und nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Mercuzio von Mura Mura ist ein Langhe Nebbiolo DOC, der zu 100 % aus Nebbiolo-Trauben hergestellt wird. Wie alle Flaschen des Winzers, sind auch diese nummeriert, sodass man genau weis, welche der Prachtexemplare aus dem Jahr 2020 man in der Hand hält und sich in sein Glas füllt.

Mercuzio reift zunächst 6 Monate lang in großen 80-hl-Eichenfässern und in 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche erster und zweiter Passage, gefolgt von weiteren 8 Monaten in 400-Liter-Keramikamphoren.

Schließlich ruht er noch 3-4 Monate in der Flasche, um einen Wein zu erhalten, der in einer Blindverkostung mit den bedeutendsten Weinen der Langhe mithalten kann.

Die Weinberge befinden sich in verschiedenen Cru-Lagen in der Langhe, mit einer Ausrichtung im Allgemeinen nach Westen und Nordwesten, auf einer Gesamtfläche von 1,5 Hektar und einer Höhe zwischen 227 und 280 Metern über dem Meeresspiegel. Für die Herstellung des Mercuzio wählen wir die jüngsten Reben aus, da dieser Wein mehr Frische und Unmittelbarkeit ausdrücken soll als ein Barolo oder sogar ein Barbaresco, ohne jedoch an Persönlichkeit, Komplexität und lang anhaltendem Geschmack einzubüßen. Die Böden der Weinberge sind überwiegend lehmig-tonig mit kalkhaltigem Mergel.