Fassona, das Piedmontesische Rind, dessen Fleisch mit dem Slow-Food Prädikat ausgezeichnet ist, wurde hier zu einem tollen Ragu verarbeitet, perfekt zu Tajarin, den italienischen kleinen Bandnudeln.

Zutaten

Die Haselnuss, eine weitere Delikatesse unserer Region, macht zwar nur 2 % der Weltproduktion aus, ist aber wegen ihres intensiven Aromas und lang anhaltenden Geschmacks als beste Qualität auf dem Markt anerkannt.Wie ein kleines verstecktes Juwel kennzeichnet die g.g.A. „Piemonteser Haselnuss“ die Haselnusssorte Tonda Gentile Trilobata, die in der Region Langhe angebaut wird.

Diese Frucht, die seit der Antike von den Menschen angebaut wird, wurde als Geschenk überreicht, um Glück und Wohlstand zu wünschen.

Die einzigartigen und typischen Tajarin sind eine piemontesische Eierbandnudelsorte, die durch ihre besonders dünne Form und die intensive goldgelbe Farbe charakterisiert sind. An Eigelbern mangelt es hier nicht, was ihnen nicht nur die leuchtenden Farbe schafft, sondern ihren intensiven Geschmack, ideal zum Fassona Ragu oder einer Steinpilzsoße.

Wenn man "Giardiniera" sagt, sagt man auch "Piemont". Bei jeder piemontesischen Großmutter, die etwas auf sich hält, ist die "Giardiniera" ein Muss. Wörtlich übersetzt, das was aus dem Garten kommt. Einfach, aber schmackhaft und ansprechend, mit buntem, knackigem und saurem Gemüse, eine perfekte Kombination, um den Gaumen zu kitzeln. Mehr Piemont geht nicht.

Zutaten

Tomaten, Blumenkohl, grüne Bohnen, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Sellerie, Olivenöl, Weißweinessig, Zucker, Salz.

*Enthält Sulfite

Tegola bedeutet Kachel oder auch Dachziegel, mit den Haselnuss Tegole wird jedoch nicht gebaut, sie können jedoch auch unabdingbar werden. Einmal die Packung angefangen, fällt es schwer wieder aufzuhören. Glutenfrei und laktosefrei. Einfach buono!

Das Piemont war schon immer ein fruchtbares Land für den Reisanbau. In Peveragno kombiniert diese kleine Produktion Bio-Reis mit ausgewählten, saisonalen Zutaten in frischen und innovativen Kombinationen. Hier ist es vor allem der Reis mit dem feinsten Kräutern aus den Alpen. Das riecht frisch und man fühlt sich wie am Berg. Kombiniert mit der Bitterkeit des Raddichio ergibt das eine gelungene Kombination und das perfekte Risotto.

Zutaten

Carnaroli-Reis, Mangold, Spinat, Basilikum, Peterskraut, Oregano, Rosmarin, Majoran, Petersilie, Schnittlauch, Margherita, Rosen-Malve, Zwiebeln, Brennnessel, SELLERIE, getrocknet in unterschiedlichen Anteilen.

Zubereitung: Etwas Öl oder Butter in eine Pfanne geben, die Reismischung hineingeben und ein paar Minuten anbraten, abschmecken und mit Wasser/Brühe und Salz abschmecken, ca. 20 Minuten kochen und nach dem Garen durchschwenken. Während des Kochens rehydrieren alle dehydrierten Produkte, deshalb muss man mit dem Reis vorsichtig sein und Wasser hinzufügen, damit er nicht klebt und das Risotto richtig gar wird. OHNE ZUSATZ VON FARB- UND KONSERVIERUNGSSTOFFEN. Allergene: Verarbeitet in einem Labor, in dem SELLERIE verwendet wird. Lagere die Produkte an einem trockenen, kühlen Ort, fern von Wärme- und Lichtquellen. Wir empfehlen, die Produkte im Sommer im Kühlschrank zu lagern, um die Haltbarkeit zu verbessern. Die Haltbarkeit von dehydrierten Produkten beträgt etwa 10/12 Monate.